Como hacer albondigas en salsa española o castellana. Una receta de la cocina tradicional. Una cocina de abuela. Si no sabes hacerlas, ya no tienes excusa para preparar tus propias albóndigas caseras. Algo delicioso de hacer. Una sencilla y deliciosa comida rapida y facil de hacer en casa que seguro triunfa en fiestas y para niños. ¡Que no te falten ideas para preparar platos salados rapidos para almuerzos y cenas!
Prepare time: Una hora

Ingredientes

  • 500g de carne picada de ternera
  • 500g de carne picada de cerdo
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza y mojada en leche
  • 2 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñadito de perejil picado
  • 100g de queso parmesano o manchego
  • 1/2 de cucharadita de comino molido
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de carne
  • aceite
  • sal y pimienta

Directions

1En un bol ponemos la carne picada de cerdo y de ternera, la rebanada de pan molde, la cual previamente la habremos empapado bien en leche y le habremos quitado la corteza, los huevos, los dientes de ajo picados, el perejil también picado, el queso rallado y el comino.

2Una vez dada la forma, la hacemos rodar por harina, para que se embadurne bien de ella por su exterior

3Reservamos la albóndiga en un plato. Repetimos el paso anterior hasta haber terminado de dar forma a todas las albondigas

4Las cocinamos en su cara externa, hasta que hayan cogido algo de color pero, sigan crudas en su interior. Es importante hacer este paso a una potencia de fuego moderada, para que la harina no se queme.

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Retiramos todas las albóndigas del aceite y las reservamos. En el aceite restante, añadimos el vino. Dejamos que comience de nuevo a hervir, para que evapore el alcohol y entonces será cuando añadamos el caldo. Removemos con una varilla, para ligar todos los ingredientes, hasta que la salsa espese un poquito. Un par de minutos.

6Volvemos a introducir las albóndigas en la salsa española o castellana y dejamos cocinar todo unos 15 minutos más.

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